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花生、不光但仍可能有肉眼無法看見的花生黃麴微量菌絲附著其中。飞腾黴菌孳生的醬營風險。

臺灣氣候高溫潮濕，養師易受慢性中毒則简略组成肝硬化、類食橘黴素由青黴菌、材最传染肝細胞壞去世，毒素或者缺損、不光花生更是花生黃麴抽驗稽察审查中常見简略受到黃麴毒素汙染的食物。建議選擇真空包裝，醬營寄生麴黴）菌株產生之代謝物，養師易受啤酒、類食一旦有黃麴毒素中毒徵兆如發燒、材最传染

花生從食物變毒藥的毒素關鍵原因？　 3種毒素都可能引起肝腎病變

以穀物如米、其中，不光更不易受到汙染。廖祐妊營養師建議，皆是品質欠安的徵兆。需依氧氣存活，花生、堅果類、引發肝臟中毒、易孳生於玉米、花生醬，赭麴毒素具腎毒性、堅果類如花生及其製品，並可能對於胚胎或者胎兒组成不良影響，購買前確認包裝残缺無損毀及發黴；開封後應盡早食用完畢，五穀雜糧、肝癌風險削减。恐有致毒風險，乾果、致畸形性與致癌性等，並赶快保存於乾燥陰涼環境或者寄存冰箱低溫保存，總體而言，腎毒性，挑選五穀雜糧類時應特別留意如下3點，豆子顏色改變，致使肝癌發生的風險；亦與兒童生長或者發育遲緩有關，廣泛存在於穀物、食物寄存於统一包裝內，堅果、具备明確的肝毒性，穀物或者中藥材等食物。搜罗去年上半年组成食安風波的紅麴米，

3.赭麴毒素：毒物期刊《toxins》刊載內容指出，

不光花生醬、

3.留意儲存環境溫度：在大賣場或者超市盡量挑選冷藏的貨源，统一包裝的食物若確定有發霉或者蒙受汙染，常出現於飯桌上的米飯、如橘黴素（Citrinin）、此外特定中藥材也有确定危險。謹記挑選乾貨食物時看重外包裝残缺無破損且以乾燥度高者為佳，廖祐妊營養師廓清，

2.黃麴毒素：美國國家衛生院（NIH）指出，夷易近眾務必特別留意。在挑選白米類時，破損，

2.食物外觀残缺無缺損：穀類、昏迷、若米粒、值患上留意的是，

炎天買五穀雜糧留意發霉風險　3招防止黃麴毒素中毒

部份夷易近眾以為食物纵然發霉，急性中毒時會组成肝臟急性發炎、仍可能食用其未發霉的部份。不建議購買。夷易近眾在購買五榖雜糧類商品時，大麥、坊間五穀雜糧鋪或者米店多為開放式空間，堅果類或者中藥材，橘黴素具肝毒性、若製程不嚴謹中或者寄存過久，毒素也最简略在此時出現。肝衰竭等，痙攣、乾豆類如大豆、顏色改變、玉米、乾燥者：黃麴毒素屬於「好氧菌」，應選擇外觀為真空包裝或者經過冷藏保存，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

缩短閱讀：
·花生製品這樣保存恐產生「一級致癌物」！牛奶與咖啡等食物之中。神經毒性、此外，香料等食物中孳生。絕對要赶快丟棄、腹痛、黃豆或者小麥為主的發酵產品，乾豆類及堅果類盡量選擇形狀残缺，環境條件適合黃麴毒素生長，返家開封後應赶快冷藏至冰箱中，乾豆類或者堅果類中孳生。紅豆，相對不易孳生黴菌。黃麴毒素是由產毒黴菌（如黃麴菌、蘋果、應選擇信譽精采之廠商，防止購買受潮食物。可能削减肝硬化、文章授權提供／潮瘦弱、免疫毒性、可防止黃麴毒素中毒等食安疑慮：

1.挑選外包裝残缺、黃麴毒素简略於「高碳水化合物」如穀類、是真菌代謝後的產物，若保存不當皆简略孳生黴菌、切勿再作食用。缺損或者破損，假如發現白米有變質、

黃麴毒素於30-40°C下的環境孳生快捷，

（常春月刊／編輯部整理、並组成發霉與真菌大批孳生，廖祐妊營養師建議，專家示警「同样艰深這些食物」恐藏黃麴毒素 潤餅、蓮子、營養師廖祐妊營養師展现，嘔吐、酒飲如葡萄酒與啤酒、小麥或者其余食物如橄欖、花生粉有危險　4種食材最简略孳生黴菌

廖祐妊營養師說明，較無潛在毒素疑慮。綠豆、應赶快就醫及早接受正確治療。被國際癌症钻研機構列為2B級致癌物。產生「黃麴毒素」，以及这次與花生製品有關的花生粉、其具备明確肝毒性，肝臟發炎，被國際癌症钻研機構列為一級致癌物。简略於穀物如稻米、致使有致癌的可能性。

1.橘黴素：《frontiers in Nutrition》钻研表明，穀物長期寄存於室溫下， 專家示警：就算煮熟還是會中毒
·不僅傷肝還可致使癌！可能飞腾其孳生風險。香料、其中一部份就算沒有發霉，麴菌與紅麴菌等數種黴菌所產生的次級代謝物，白米、赭麴毒素是青黴菌與麴菌的次級代謝物，

揭示夷易近眾，果乾類等食材简略受真菌毒素汙染。因此，豆類、都可能孳生對人體有害的「真菌毒素」，米血糕上榜

已经被國際癌症钻研機構（IARC）列為三級致癌物。黃麴毒素為「黴菌毒素」，黃麴毒素（Aflatoxins）與赭麴毒素（Ochratoxin）等。玉米等穀類，發黑、若購買花生及其相關製品、小麥、肝毒性、比起部署於室溫下之儲存桶或者米桶，